In „Baking next level mit Weizen” vermittelt Dietmar Kappl sein profundes Fachwissen rund um weizenbasierte Brote und Gebäcke und demonstriert, wie aus Erfahrung und Systematik höchste Backqualität entsteht. Tilly Pamment hingegen widmet sich in „Eine Handvoll Sonnenschein” dem süßen, ästhetischen Aspekt des Backens und zeigt, wie kleine Kuchen, Tartes und Kekse zu stimmungsvollen Alltagsbegleitern werden. Beide Bücher verbinden fundiertes Handwerk mit einem klaren Anspruch an Qualität und vermitteln auf je eigene Weise die Faszination für das Backen.

Baking next level mit Weizen

Dietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In dem prachtvollen zweiten Band „Baking next level mit Weizen” öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.

Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien und fundiertem Fachwissen – von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess – führt es die Leser sicher zum Ziel.

Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.

Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar. Handwerk auf höchstem Niveau – für den heimischen Ofen.

Eine Handvoll Sonnenschein

Krümelkekse und Schokoküsse, Zuckrige Scones und Baby-Cakes – schon der erste Blick in die einzelnen Kapitel des Backbuchs „Eine Handvoll Sonnenschein” lässt die Herzen aller Kuchenfans und Törtchen-Genießer höherschlagen. Mit über 70 Rezepten versetzt Tilly Pamment die Leser in den siebten Himmel des feinen Gebäcks. Tilly Pamment ist eine australische Rezeptentwicklerin, Food-Fotografin und Stylistin, die mit ihrem Mann und zwei Kindern in den malerischen Blue Mountains lebt. Auf ihrem beliebten Instagram-Account @tillys_table teilt sie saisonale Backrezepte und ästhetisches Food-Styling – eine kreative Mischung aus Genuss, Handwerk und Bildkunst, die eine stetig wachsende Community begeistert.

Ob Chai-Mandel-Kipferl, Matcha-Rose-Erdbeer-Cookies, Earl-Grey-Törtchen mit Aprikose oder Versunkene Schoko-Cheesecakes – Tillys „hausgemachte Sonnenstrahlen” stehen für köstlich-süße Glückseligkeit. Kleine Leckereien, so die Autorin seien ihre Sprache der Liebe: „Für mich ist süßes Gebäck etwas, das mein Leben verbessert. Wenn alles düster und trist erscheint, bringt Backen Freude und Licht in mein Herz.”

Mit einer romantischen Bildsprache und viel Blick fürs Detail setzt Tilly Pamment die feinen Verführungen optisch perfekt in Szene und verleiht dem Buch damit eine liebevoll-nostalgische Note.