Die D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften vermittelt seit über 60 Jahren aktuelle Erkenntnisse zu Getreide – vom Rohstoff bis zum Endprodukt. Sie bringt Fachleute aus Forschung, Analytik, Produktentwicklung und Beratung für 1,5 Tage zum fachlichen Austausch zusammen.
GMB Redaktion
Die D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften vermittelt seit über 60 Jahren aktuelle Erkenntnisse zu Getreide – vom Rohstoff bis zum Endprodukt. Sie bringt Fachleute aus Forschung, Analytik, Produktentwicklung und Beratung für 1,5 Tage zum fachlichen Austausch zusammen.
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Backwaren brauchen konstante Prozesse und Qualitätskontrolle. Das Seminar zeigt praxisnah, wie Teigführung, Gare und Backen optimiert und Gebäckfehler direkt an ihrer Ursache gestoppt werden – für Teigmacher, Anlagen- und Ofenführer sowie Qualitätsverantwortliche.
GMB Redaktion
Anne-Kristin Barth
Das Seminar vermittelt praxisnahes Wissen zur Schädlingsüberwachung und -bekämpfung, sodass Sie sicher ins nächste IFS‑Audit gehen. Sie lernen Prophylaxe, moderne Bekämpfungsmethoden und können anschließend die Maßnahmen in Ihrem Betrieb fachkundig beurteilen und integrieren.
GMB Redaktion
Der Einstieg in die Bio-Verarbeitung erfordert frühzeitige Teameinbindung und realistische Betriebsanalyse. Wichtig sind Kenntnisse über Zusatzstoffbeschränkungen, andere technologische Eigenschaften von Bio-Rohstoffen und die Wahl zwischen Teil- oder Komplettumstellung.
Nina Weiler
Das kooperative Forschungsprojekt „CLIC – Climate-smart grain crops“ des ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich untersucht das Potenzial von Sorghum für den Einsatz in Backwaren und weiteren kommerziell erhältlichen Lebensmitteln.
GMB Redaktion
Bei Dinkelsorten gibt es bisher keine Qualitätsbeschreibung bzw. -klassifizierung wie beim Weizen. Sieben Versuchsserien zeigen große Unterschiede bei den unterschiedlichen Sorten in Bezug auf Ertrag, Backqualitätseigenschaften und Inhaltsstoffe.
Prof. Dr. Friedrich Longin
Über das Vorkommen von TFA in Getreide und daraus hergestellten Erzeugnissen ist bislang wenig bekannt. Neue Untersuchungen der biotask AG zeigen: TFA war in allen Proben Weizengetreide und Weizenmehl aus konventionellem Anbau enthalten.
Dinah Schick, Peter Köhler, Bärbel Kniel, Maximilian Moser
Die Tagung in Berlin zeigte, wie Züchtung, Verarbeitung und Backtechnik auf klimatische und politische Veränderungen reagieren können. Im Fokus standen praxisnahe Lösungen für stabile Backqualitäten trotz schwankender Rohstoffe sowie der enge Schulterschluss entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
Retten Haferdrinks das Klima? Nicht nur diese Frage stand im Mittelpunkt der Getreidenährmitteltagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung am 10. und 11. März 2026 in Detmold. Es ging um Marktentwicklungen, neue Verfahren, Kaskadenverwertung und Verbraucher-Akzeptanz.
Simone Kraft
Wie lassen sich Brot und Brötchen künftig noch klimafreundlicher herstellen, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen? Diese Frage steht im Mittelpunkt des Forschungsprojekts FutureWheat.
GMB Redaktion
Geringere Klebergehalte in Getreide führen zu schwächeren Backeigenschaften, besonders bei anspruchsvollen Teigführungen. Standardanalysen reichen nicht aus; sortenspezifische Unterschiede und enge Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette sind entscheidend.
Dr. Thomas Kunte
Die KAHL Gruppe präsentiert auf der FI Europe in Paris vielfältige Verfahrenstechniklösungen für die Lebensmittelindustrie. Amandus Kahl zeigt Wirbelschichttechnologie für Pulver und Granulate, Devex und Pruess optimieren thermische Prozesse wie Extraktion und Trocknung, während F.H.
Mühle + Mischfutter Redaktion
Rotkornweizen ist gewöhnlicher Brotweizen mit rotbrauner Samenschale, keine Urgetreide. Die Färbung entsteht durch Tannine in den äußeren Schalenschichten. Er zeigt häufig stärkere Samenruhe als Weißkornweizen.
Mühle + Mischfutter Redaktion
Die Getreide-Tagung 2025 der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung in Detmold brachte rund 120 Akteure aus der Wertschöpfungskette zusammen. Im Fokus standen Strategien für klimaschonenden Backweizen-Anbau bei sinkenden Rohproteingehalten, N-effiziente Sorten und internationale Ansätze wie das…
Simone Kraft
Die Bauck Mühle erweitert ihr Sortiment um vier neue Bio-Backmischungen: Burger Bun Brioche mit Demeter-Zertifizierung sowie die glutenfreien Varianten Hafer-Baguette, Fladenbrot und Pinsa. Die Produkte vereinen aktuelle Ernährungstrends mit höchster Bio-Qualität und sind ab März 2025 erhältlich.
