vor 19 MinutenEx oriente lux?Ein „Klimawunder aus der Wüste“? In Sharjah werden unter extremen Bedingungen Weizenlinien erprobt, die trotz Wassermangel und Hitze gute Proteingehalte und vielversprechende Backeigenschaften versprechen. Ein Vor-Ort-Bericht und ein Bäcker-Interview zeigen, wie Lösungswege für Weizen der Zukunft eingeschlagen werden könnten. Auch Clean-Label-Produkte auf Basis von Stärke und eine neue Datenplattform sind aktuelle Themen für die Getreidewertschöpfungskette.von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 27 MinutenWunderweizen mit RekordproteinIm Juni 2026 ging eine Meldung aus Sharjah, einem Emirat der Vereinigten Arabischen Emirate (VAE), um die Welt. In der Wüste sei Weizen mit 19,3% Protein erzeugt worden. Von einem globalen Rekord war in den Medien die Rede, von moderner Biotechnologie, künstlicher Intelligenz und einem Weizen, der dem Klimawandel trotzt. Recherchen vor Ort zeigen, was an der Meldung dran ist. Ein Bericht von Sabine Kemper. von Sabine Kemper
vor 27 Minuten+GMB PlusResilienter Wüstenweizen Wärmere Sommer und trockenere Böden beunruhigen Mitteleuropas Getreidewirtschaft. Die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE) bauen Weizen in der Wüste von Sharjah an und züchten eine resiliente Weizensorte. Der deutsche Bäcker Sven Mostegl ist Markenbotschafter für das Weizenprojekt und berichtet über seine Backversuche mit dem Wüstenweizen. Das Interview führte Sabine Kemper. von Sabine Kemper
vor 31 MinutenD-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften Bei der D-A-CH-Tagung standen aktuelle Erkenntnisse zu alternativen Rohstoffen wie Sorghum, zur Backqualität von Weizen, zu unerwünschten Stoffen sowie zu den Herausforderungen des Klimawandels im Mittelpunkt. Die Veranstaltung zeigte erneut, wie eng Wissenschaft, Züchtung, Verarbeitung und Praxis entlang der Getreidewertschöpfungskette verzahnt sind.von Simone Kraft
vor 32 Minuten+GMB PlusStarch: The Talented Player of Clean-Label DevelopmentThrough targeted extrusion, starch unfolds its full potential – entirely without chemical modification. This creates high-performance, resource-efficient clean-label solutions.von Francesco Filippi
vor 33 Minuten+GMB PlusBeyond compliance: How commodity data is becoming the grain value chain's next strategic assetAgricultural data is long gone from being just a compliance requirement. It’s becoming a strategic key for better procurement, higher resilience, and more efficient grain supply chains. Improvin´ and Mondelez show that using their industry-leading data platforms for millers means answering a customer's request for a low-carbon flour with evidence.von Marie Liétard-Montigny
vor 43 MinutenGroßbäckereien halten KursWie geht es den großen Bäckereien in Deutschland, die einen Großteil des Brotes für Supermärkte, Discounter und eigene Filialen backen? Erstmals geben die Betriebe selbst Auskunft: Der Verband Deutscher Großbäckereien hat seinen ersten Branchenmonitor vorgestellt, eine jährliche Befragung seiner Mitgliedsunternehmen zu Geschäftslage, Erwartungen und einem wechselnden Schwerpunktthema, in diesem Jahr Nachhaltigkeit.von GMB Redaktion
vor 44 MinutenTeigwaren in DeutschlandDie Deutschen bleiben Nudelfans: Mit 10,1 Kilogramm pro Kopf liegt der Verbrauch weiter auf Rekordniveau. Doch die heimische Produktion verliert weiter an Boden. Dabei verfügt Deutschland über eine bestens funktionierende Wertschöpfungskette vom heimischen Hartweizenanbau über spezialisierte Mühlen bis zu Teigwarenherstellern mit einem hervorragenden Angebot. von GMB Redaktion
vor 57 MinutenBallaststoff-Definition aktualisiertDie Definition für Ballaststoffe wurde angepasst und umfasst jetzt zusätzliche Fraktionen. Aus diesem Grund wurden auch die angegebenen Gehalte im Bundeslebensmittelschlüssel angepasst. Das Max Rubner-Institut hat zu dem Thema eine wissenschaftliche Einordnung erarbeitet.von GMB Redaktion
vor 2 Wochen51. Müllerei-Fachtagung 2026 in VolkachVom 29. bis 31. Oktober 2026 lädt der Bayerische Müllerbund zur 51. Müllerei-Fachtagung nach Volkach ein. Im Fokus stehen aktuelle Markt- und Branchenthemen, Digitalisierung, Energie, Qualität und moderne Müllereitechnik sowie der fachliche Austausch.von GMB Redaktion
vor 5 WochenNeues wagenNeues wagte die AGF mit dem Format Europe Milling Forum in Brüssel, Neues gibt es z.B. auch im Bereich der Kennzeichnung von Pflanzenproteinen und der Akzeptanz von Broten aus Mischkulturen. Bleiben Sie auf dem Laufenden!von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 5 WochenMilling Forum Europe (curated by AGF)Mit dem Milling Forum Europe startete die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) vom 7. bis 9. September 2026 ein neues europäisches Veranstaltungsformat für die Getreide- und Mühlenwirtschaft. Viele Menschen arbeiteten in den vergangenen Monaten hart daran, um die Veranstaltung im Herzen Europas, in Brüssel, möglich zu machen. Es hat sich gelohnt. von Sabine Kemper
vor 5 WochenGetreide: Nachhaltig, GVO-frei und bezahlbar – geht das? Norbert Lins ist seit 2014 Mitglied des Europäischen Parlaments. Zwischen 2019 und 2024 war er dort Vorsitzender und seit 2024 stellvertretender Vorsitzender des Ausschusses für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, der für die Gestaltung der Gemeinsamen Agrarpolitik in der Europäischen Union zuständig ist. Seine Devise ist es wirksame, aber umsetzbare und verhältnismäßige Regeln zu schaffen. Auf dem Milling Forum Europe in Brüssel hielt er die Keynote am Montagabend.von Norbert Lins
vor 5 WochenBrotgetreideernte 2026 Die ersten Daten der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung 2026 zeigen gute Getreidequalitäten, aber auch mögliche Ausbeuteverluste durch Schmachtkorn. In diesem Jahr findet das traditionelle Erntegespräch von AGF und MRI nicht statt, 2027 werden die Erntedaten in einem neuen Format diskutiert.von GMB Redaktion
vor 5 WochenDie Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. trauert um Frau Prof. Dr. Bärbel KnielMit großer Trauer nehmen wir Abschied von Frau Prof. Dr. Bärbel Kniel, die am Freitag, dem 4. September 2026, nach längerer schwerer Krankheit im Alter von 73 Jahren verstorben ist.von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 5 WochenProf. Dr. med. vet. Helmut Fritz Erbersdobler verstorbenAm 24. Juli 2026 ist der Veterinärmediziner und Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. med. vet. Helmut Fritz Erbersdobler, Träger des Bundesverdienstkreuzes 1. Klasse, im Alter von 88 Jahren verstorben.von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 5 Wochen+GMB PlusPflanzenproteine richtig bezeichnenWelche Bezeichnung von Pflanzenproteinen ist im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die „richtige“? Und welche Informationen brauchen Verbraucher, um die tatsächliche Art der Zutat erkennen zu können?von Dr. Regina Seideneck
vor 5 Wochen+GMB PlusVerbraucher schätzen MischkulturenWie lassen sich Konsumenten für den Kauf von Backwaren aus Mischkulturen gewinnen? Mit dieser Frage beschäftigte sich ein Forscherteam der Universität Kassel im Rahmen des BÖL-Projektes VORWERTS. Eine weitere Forschungsfrage: Wie kann eine faire Zusammenarbeit von Landwirten mit Müllern und Bäckern in regionalen Wertschöpfungsketten gelingen? Im Interview geben Dr. Ronja Hüppe und Dr. Benedikt Jahnke Einblicke in ihre Forschungsergebnisse.von Nina Weiler
vor 5 Wochen77. Tagung für Bäckerei-TechnologieDie Tagung für Bäckerei-Technologie der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. findet seit über 75 Jahren in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut statt. Rund 200 Fachleute aus Bäckereien, Zulieferindustrie, Forschung und Beratung informieren sich jährlich über wechselnde Themen zu Rohstoffen, Zutaten, Technologie und Technik. Eine Maschinen- und Produktausstellung sowie ein Ausstellerforum ergänzen das Programm. Austausch und Networking runden die Veranstaltung ab.von GMB Redaktion
vor 5 WochenZertifikatslehrgang Detmolder Backmanager/-in (IHK) 2027 Der Lehrgang „Detmolder Backmanager:innen“ vermittelt praxisnahes Wissen in vier Modulen: Betriebswirtschaft, Marketing und Führung, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht, Rohstoffe und Sensorik sowie moderne Bäckereitechnologie. Inhalte umfassen u. a. Kostenrechnung, QM, Getreideanalytik, Rezepturen, Backverfahren, Feine und glutenfreie Backwaren, Enzyme, Verpackung und Logistik. Jedes Modul schließt mit einer Prüfung ab.von GMB Redaktion