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vor 1 Tag

Neues wagen

Die Fachzeitschrift "Getreide, Mehl und Brot" erscheint ab 2026 nur noch digital. Der Vorstand der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung begründet den Schritt mit den neuen Kommunikationstechnologien und verspricht verbesserte Recherchierbarkeit durch Schlagworte.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 1 Tag

Ein Vorwort von Konstantin Golombek

Konstantin Golombek begrüßt die Leser zur ersten Ausgabe des Newsletters und zum neuen Webportal von Getreide, Mehl und Brot. Die traditionelle Fachzeitschrift entwickelt sich zu einer modernen digitalen Wissensplattform mit fundiertem Fachwissen entlang der gesamten Getreidewertschöpfungskette.

von Konstantin Golombek

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vor 2 Tagen

Milling Forum Europe startet im September 2026 in Brüssel

Die AGF startet im September 2026 in Brüssel das Milling Forum Europe als neue europäische Plattform für die Müllereibranche. Das Forum ersetzt die traditionelle Detmolder Tagung und bietet Austausch zu Rohstoffen, KI und Marktfragen. Ein Highlight ist der Besuch der CERES-Mühle.

von Sabine Kemper

vor 4 Tagen

+Einstieg in die Bio-Verarbeitung – worauf kommt es an?

Der Einstieg in die Bio-Verarbeitung erfordert frühzeitige Teameinbindung und realistische Betriebsanalyse. Wichtig sind Kenntnisse über Zusatzstoffbeschränkungen, andere technologische Eigenschaften von Bio-Rohstoffen und die Wahl zwischen Teil- oder Komplettumstellung.

von Nina Weiler

vor 4 Tagen

+Neue Extrusionspresse im Mühlenchemie-Technikum

Im Pasta-Technikum des Stern-Technology Centers in Ahrensburg hat der Mehlbehandlungsspezialist MC Mühlenchemie eine neue Pilot-Pastaextrusionspresse in Betrieb genommen. Das von Fava S.p.A. maßgeschneiderte System arbeitet mit vertikaler Extrusion.

von GMB Redaktion

vor 4 Tagen

AGF - Veranstaltungen

Das Veranstaltungsprogramm der AGF im Überblick.

von GMB Redaktion

vor 4 Tagen

Intelligente Verpackungslösungen für die Backwarenindustrie

Die Entwicklung in der Backwarenindustrie ist in den letzten Jahren rasant vorangeschritten, vor allem im Bereich der Prozess- und Verpackungsmaschinen. Die Branche befindet sich in einer Phase technischer und struktureller Veränderungen.

von GMB Redaktion

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vor 4 Tagen

Sorghum als Rohstoff der Zukunft

Das kooperative Forschungsprojekt „CLIC – Climate-smart grain crops“ des ecoplus Lebensmittel Cluster Niederösterreich untersucht das Potenzial von Sorghum für den Einsatz in Backwaren und weiteren kommerziell erhältlichen Lebensmitteln.

von GMB Redaktion

vor 4 Tagen

Generationswechsel bei Böcker

Die fünfte Generation ist offiziell in die Geschäftsführung des Familienunternehmens Böcker aus Minden eingetreten.

von GMB Redaktion

vor 4 Tagen

+Beschreibung von Qualitätseigenschaften bei Dinkel

Bei Dinkelsorten gibt es bisher keine Qualitätsbeschreibung bzw. -klassifizierung wie beim Weizen. Sieben Versuchsserien zeigen große Unterschiede bei den unterschiedlichen Sorten in Bezug auf Ertrag, Backqualitätseigenschaften und Inhaltsstoffe.

von Prof. Dr. Friedrich Longin

vor 4 Tagen

+Untersuchungen zum Vorkommen von Trifluoressigsäure in Weizen und Weizenmehlen

Über das Vorkommen von TFA in Getreide und daraus hergestellten Erzeugnissen ist bislang wenig bekannt. Neue Untersuchungen der biotask AG zeigen: TFA war in allen Proben Weizengetreide und Weizenmehl aus konventionellem Anbau enthalten.

von Dinah Schick, Maximilian Moser, Bärbel Kniel, Peter Köhler

vor 4 Tagen

Wissenschaftliche Informationstagung

Die Tagung in Berlin zeigte, wie Züchtung, Verarbeitung und Backtechnik auf klimatische und politische Veränderungen reagieren können. Im Fokus standen praxisnahe Lösungen für stabile Backqualitäten trotz schwankender Rohstoffe sowie der enge Schulterschluss entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 4 Tagen

Preisverleihungen in Berlin

Traditionell wurden auch in diesem Jahr anlässlich der nunmehr 55. Jahrestagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. verschiedene Preise für herausragende wissenschaftliche und das Bäckerwesen unterstützende Leistungen verliehen.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 5 Tagen

Retten Haferdrinks das Klima?

Nicht nur diese Frage stand im Mittelpunkt der Getreidenährmitteltagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung am 10. und 11. März 2026 in Detmold. Es ging um Marktentwicklungen, neue Verfahren, Kaskadenverwertung und Verbraucher-Akzeptanz.

von Simone Kraft

vor 1 Woche

Backen zwischen Präzision und Poesie

Ob handwerkliche Präzision oder feine Patisseriekunst – aktuelle Backliteratur zeigt, wie vielseitig die Welt des Backens ist. Zwei Neuerscheinungen beleuchten diese Vielfalt aus unterschiedlichen Perspektiven.

von GMB Redaktion

vor 1 Woche

Klimafreundlicher Backweizen

Wie lassen sich Brot und Brötchen künftig noch klimafreundlicher herstellen, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen? Diese Frage steht im Mittelpunkt des Forschungsprojekts FutureWheat.

von GMB Redaktion

vor 2 Wochen

+Besuch in der Wunderkammer des Brotes

Im Paneum bei Linz wird Brot zur Bühne der Geschichte: Im futuristischen „Wolkenschiff“ treffen 1.200 Exponate aus 9.000 Jahren auf spektakuläre Architektur – und zeigen, warum Brot weit mehr ist als Nahrung.

von Sabine Kemper

vor 4 Wochen

+Die Acrylamid-Empfehlung des Verbands Deutscher Großbäckereien

Die EU-Acrylamid-Verordnung 2017/2158 legt seit 2018 Richtwerte für zahlreiche Lebensmittel fest, darunter auch Brot und Feinbackwaren.

von Alexander Meyer-Kretschmer

vor 4 Wochen

Mehr Bio-Backwerk aus Bayern

Ein neues Netzwerk soll die Verwendung von Bio-Rohstoffen aus Bayern fördern und der bayerischen Bio-Branche zusätzliche Impulse verleihen. Ziel ist es, den ökologischen Landbau damit weiter zu stärken und auszubauen.

von GMB Redaktion

vor 5 Wochen

Große Resonanz bei der VDB-Jahrestagung in Mainz: Starker Austausch, klare Impulse für die Branche

Die VDB-Jahrestagung in Mainz zog rund 130 Teilnehmer an und bot ein vielfältiges Programm aus Mitgliederversammlung, Betriebsbesichtigungen sowie Fachvorträgen. Präsident Frederik Gruß wurde bestätigt und das Präsidium neu gewählt.

von GMB Redaktion

Das neu gewählte Präsidium der VDB. Von links: André Bernatzky, Thomas Ludwig, Henning Tau, Präsident Frederik Gruß, Jochen Hauptmann und Michael Winter.