Konstantin Golombek begrüßt die Leser zur ersten Ausgabe des Newsletters und zum neuen Webportal von Getreide, Mehl und Brot. Die traditionelle Fachzeitschrift entwickelt sich zu einer modernen digitalen Wissensplattform mit fundiertem Fachwissen entlang der gesamten Getreidewertschöpfungskette.
vor 6 Tagen
Die AGF startet im September 2026 in Brüssel das Milling Forum Europe als neue europäische Plattform für die Müllereibranche. Das Forum ersetzt die traditionelle Detmolder Tagung und bietet Austausch zu Rohstoffen, KI und Marktfragen. Ein Highlight ist der Besuch der CERES-Mühle.
Sabine Kemper
vor 1 Woche
Der Einstieg in die Bio-Verarbeitung erfordert frühzeitige Teameinbindung und realistische Betriebsanalyse. Wichtig sind Kenntnisse über Zusatzstoffbeschränkungen, andere technologische Eigenschaften von Bio-Rohstoffen und die Wahl zwischen Teil- oder Komplettumstellung.
Nina Weiler
vor 1 Woche
Im Pasta-Technikum des Stern-Technology Centers in Ahrensburg hat der Mehlbehandlungsspezialist MC Mühlenchemie eine neue Pilot-Pastaextrusionspresse in Betrieb genommen. Das von Fava S.p.A. maßgeschneiderte System arbeitet mit vertikaler Extrusion.
GMB Redaktion
vor 1 Woche
Das Veranstaltungsprogramm der AGF im Überblick.
GMB Redaktion
vor 6 Tagen
Die Fachzeitschrift "Getreide, Mehl und Brot" erscheint ab 2026 nur noch digital. Der Vorstand der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung begründet den Schritt mit den neuen Kommunikationstechnologien und verspricht verbesserte Recherchierbarkeit durch Schlagworte.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 1 Woche
Die Tagung in Berlin zeigte, wie Züchtung, Verarbeitung und Backtechnik auf klimatische und politische Veränderungen reagieren können. Im Fokus standen praxisnahe Lösungen für stabile Backqualitäten trotz schwankender Rohstoffe sowie der enge Schulterschluss entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 1 Woche
Traditionell wurden auch in diesem Jahr anlässlich der nunmehr 55. Jahrestagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. verschiedene Preise für herausragende wissenschaftliche und das Bäckerwesen unterstützende Leistungen verliehen.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
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vor 6 Wochen
Die VDB-Jahrestagung in Mainz zog rund 130 Teilnehmer an und bot ein vielfältiges Programm aus Mitgliederversammlung, Betriebsbesichtigungen sowie Fachvorträgen. Präsident Frederik Gruß wurde bestätigt und das Präsidium neu gewählt.
GMB Redaktion
03.11.2025
Geringere Klebergehalte in Getreide führen zu schwächeren Backeigenschaften, besonders bei anspruchsvollen Teigführungen. Standardanalysen reichen nicht aus; sortenspezifische Unterschiede und enge Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette sind entscheidend.
Dr. Thomas Kunte
02.11.2025
Die KAHL Gruppe präsentiert auf der FI Europe in Paris vielfältige Verfahrenstechniklösungen für die Lebensmittelindustrie. Amandus Kahl zeigt Wirbelschichttechnologie für Pulver und Granulate, Devex und Pruess optimieren thermische Prozesse wie Extraktion und Trocknung, während F.H.
Mühle + Mischfutter Redaktion
01.10.2025
Rotkornweizen ist gewöhnlicher Brotweizen mit rotbrauner Samenschale, keine Urgetreide. Die Färbung entsteht durch Tannine in den äußeren Schalenschichten. Er zeigt häufig stärkere Samenruhe als Weißkornweizen.
Mühle + Mischfutter Redaktion
26.03.2025
Die Getreide-Tagung 2025 der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung in Detmold brachte rund 120 Akteure aus der Wertschöpfungskette zusammen. Im Fokus standen Strategien für klimaschonenden Backweizen-Anbau bei sinkenden Rohproteingehalten, N-effiziente Sorten und internationale Ansätze wie das…
Simone Kraft
16.03.2025
Die Bauck Mühle erweitert ihr Sortiment um vier neue Bio-Backmischungen: Burger Bun Brioche mit Demeter-Zertifizierung sowie die glutenfreien Varianten Hafer-Baguette, Fladenbrot und Pinsa. Die Produkte vereinen aktuelle Ernährungstrends mit höchster Bio-Qualität und sind ab März 2025 erhältlich.
