Schritt für Schritt führt Marcel Paa vom ersten selbst gezüchteten Sauerteigstarter bis zum perfekt gebackenen Brot. Ob das unwiderstehliche Sauerteig-Basic-Brot, helle Brötchen ganz ohne Kneten, luftiges Ciabatta, knusprige Sauerteig-Cracker oder eine Pizza mit Lievito Madre – die Rezepte sind klar strukturiert, praxisnah und so erklärt, dass sie wirklich gelingen. Für Abenteuerlustige wartet das legendäre Pan de cristal. Und wer seinen Starter nicht wegwerfen möchte, backt einfach das geniale Auffrischbrot. Rezept für Rezept wächst dabei nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das Verständnis für Fermentation, Teigführung und Aromabildung.
Dieses Buch richtet sich an alle, die endlich verstehen wollen, wie man seine Lieblingsbrote selbst backen kann – egal, ob Anfänger oder Hobbybäcker, der sein Können auf das nächste Level bringen möchte. Einfach anfangen und losbacken!
Marcel Paa ist ein preisgekrönter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz, der seine Leidenschaft für das Backen mit einer großen Community teilt. Als Bester seines Jahrgangs bei der Meisterprüfung und Vertreter der Schweiz bei der Europameisterschaft in Amsterdam hat er sein Handwerk perfektioniert. 2023 erlangte er zudem den renommierten Titel des Brot-Sommeliers. Seit 2015 begeistert er auf seinem erfolgreichen Youtube-Kanal „einfach backen“ unzählige Hobbybäcker mit praxisnahen Schritt-für-Schritt-Anleitungen – ganz nach seinem Motto: „Nicht lange fackeln, einfach backen!“ Neben Online-Tutorials bietet er hochwertige Backzutaten und -zubehör sowie Kurse für ambitionierte Hobbybäcker an.
Bibliografische Daten: ISBN 978-3-95453-400-5, 32,00 EUR (D), 32,90 EUR (A), 208 Seiten, Format 21 × 27 cm, Hardcover, Text: Marcel Paa, Fotografie: Hubertus Schüler, Becker Joest Volk Verlag