Mit Brotblogger Marcel Paa
Uni Hohenheim: Feld- und Fachtag Brotgetreide
Wie jedes Jahr öffnet die Universität Hohenheim, Versuchsstation für Agrarwissenschaften am Standort Heidfeldhof wieder ihre Türen für interessiertes Fachpublikum. Beim „Feld- und Fachtag: Innovatives Brotgetreide” am 1. Juli 2026 von 13.00 bis 17.00 Uhr gibt es für Fachleute aus den Bereichen Landwirtschaft, Agrarproduktion, Züchtung, Müllerei, Bäckerei, Nudelherstellung und Frühstückscerealien ein spannendes Programm.
© Universität Hohenheim/Dorothea Elsner
Folgende Kurzvorträge sind geplant:
Brot macht nur wenige krank und ist für viele ein sehr gesundes Lebensmittel (Christine Röger, Leiterin des Kompetenzzentrums Ernährung Bayern)
Vergleich der Backqualität von Populations- und Hybridsorten bei Roggen – alles Fallzahl oder was? (Marvin Rose, Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim)
Emmer – auf dem Sprung raus aus der Nische?! (David Quast, Schapfenmühle Ulm)
Gutes Brot leicht gemacht & gut kommuniziert (Marcel Paa, Brotblogger, Brotsommelier und Bäckermeister, Schweiz)
In der Pause bieten folgende Aussteller Verköstigungen und die Besichtigung von Ausstellungsobjekten:
Bäckerinnungsverband Südwest e.V.: Leckereien aus der Backstube
Arbeitsgruppe pflanzliche Lebensmittel, Uni Hohenheim: Innovation Lebensmitteltechnologie
Landessaatzuchtanstalt, Arbeitsgruppe Biotechnologie: Den Genen auf der Spur: wie sieht DNA aus? Markerchips, Pipetten & Co
Ireks-Backzutaten: Produktvorführungen mit Urgetreide und Buchweizen
Schapfenmühle Ulm: Produktideen aus Emmer und Dinkel
Bei den Besichtigungen der Feldversuche der Landessaatzuchtanstalt mit Prof. Friedrich Longin und Prof. Thomas Miedaner wird den Fragen nachgegangen: Wie sieht Weizen, Roggen, Dinkel & Co im Feld aus und was müssen der Landwirt & der Müller beachten? Gezeigt wird die Vielfalt im Feld: von Urgetreide, Champagnerroggen bis hin zu modernen Sorten sowie das Wunder der Weizenevolution im Feld.
