Prof. Dr. med. vet. Helmut Fritz Erbersdobler verstorben

Erbersdobler, studierter Veterinärmediziner mit Ausbildung an der Ludwig-Maximilians-Universität in München und der Humboldt-Universität in Berlin, promovierte 1963 in München und habilitierte sich 1967 als Mitarbeiter am Institut für Physiologie, physiologische Chemie und Enährungsphysiologie der LMU. Dort wurde er im Jahre 1974 zum außerplanmäßgen Professor und in der Folge zum Professor für Lebensmittelkunde berufen. 1980  folgte er einem Ruf der Agrar- und Ernährungswissenschaftlichen Fakultät der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel auf den Lehrstuhl für Lebensmittelkunde und Spezielle Humanernährung. Seiner maßgeblichen Initiative war es zu verdanken, dass die Fakultät um das Fach Ernährungsmedizin und um einen Lehrstuhl für Lebensmitteltechnologie erweitert werden konnte.

Schwerpunkte Erbersdoblers wissenschaftlicher Arbeiten lagen in der Bewertung und Qualitätscharakterisierung von Proteinen, den Auswirkungen der Bearbeitung von Nahrungsmitteln und der Verarbeitung von Lebensmitteln sowie der ernährungsphysiologischen Bewertung von Speiseölen, wobei den Rapsspeiseölen sein besonderes Interesse galt. Besondere Aufmerksamkeit widmete er generell der Nutzung pflanzlicher Proteine in der menschlichen Ernährung, wobei, sofern es sich um Getreideproteine handelte, deren Ambivalenz als einerseits wertvolle Nahrungs-Eiweißquelle, aber auch andererseits sie mit ihrem Potenzial, bei entsprechend disponierten Menschen Unverträglichkeitsreaktionen auszulösen, ihm eine stete wissenschaftliche Herausforderung war.

Prof. Erbersdobler war national wie international in sehr vielen wissenschaftlichen Gremien aktiv, betreute Fachzeitschriften, hinterlässt ein umfangreiches Publikationswerk und – müßig das zu erwähnen –, war gefragter Redner auf wissenschaftlichen Tagungen, z.B. um hier den Bezug zu den speziellen Interessensgebieten der Leserschaft der Getreide, Mehl und Brot zu knüpfen, auf Tagungen der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. in Berlin oder der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e. V. in Detmold. Ganz besonders sei an dieser Stelle noch hervorgehoben, dass Erbersdobler über sehr viele Jahre und noch weit über den Zeitpunkt seiner Emeritierung hinaus, dem Kuratorium „Wissenschaftlicher Förderpreis Deutscher Großbäckereien“ angehörte, dessen Aufgabe darin bestand bzw. besteht, in jährlicher Sitzung aus einer Anzahl eingereichter Dissertationen mit im weiteren Sinne thematischem Bezug zur Backwarenherstellung die jeweils preiswürdige auszuwählen.

Prof. Helmut Erbersdobler wird allen, die ihm begegnen durften, als besonderer Mensch und herausragender Wissenschaftler in steter Erinnerung bleiben.

Vorstand und Geschäftsführung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. , Detmold
Redaktionskomitee der Zeitschrift Getreide, Mehl und Brot